অ্যাঞ্জেল ইস্ট কীভাবে ব্যবহার করবেন
চীনের একটি সুপরিচিত খামির ব্র্যান্ড হিসাবে, অ্যাঞ্জেল ইস্ট পাস্তা, বেকিং এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। খামিরের সঠিক ব্যবহার প্যাস্ট্রির স্বাদ এবং গাঁজন প্রভাবকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে। নিম্নলিখিত অ্যাঞ্জেল ইস্ট সম্পর্কে একটি বিশদ ব্যবহারের নির্দেশিকা, গত 10 দিনের আলোচিত বিষয় এবং সাধারণ ব্যবহারকারীর প্রশ্নের উপর ভিত্তি করে সংকলিত।
1. অ্যাঞ্জেল ইস্টের ধরন এবং প্রযোজ্য পরিস্থিতি
অ্যাঞ্জেল ইস্ট প্রধানত দুই প্রকারে বিভক্ত: অত্যন্ত সক্রিয় শুষ্ক খামির এবং তাজা খামির। নিম্নলিখিত দুটি মধ্যে একটি তুলনা:
| টাইপ | বৈশিষ্ট্য | প্রযোজ্য পরিস্থিতি | সংরক্ষণ পদ্ধতি |
|---|---|---|---|
| অত্যন্ত সক্রিয় শুকনো খামির | দানাদার, সঞ্চয় করা সহজ, শক্তিশালী গাঁজন ক্ষমতা | রুটি, স্টিমড বান, স্টিমড বান, ইত্যাদি। | একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন, খোলার পরে সীলমোহর করুন |
| তাজা খামির | গলদা, উচ্চ আর্দ্রতা, দ্রুত গাঁজন | পেস্ট্রি অল্প সময়ের জন্য fermented | রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ, ছোট শেলফ লাইফ |
2. অ্যাঞ্জেল ইস্ট ব্যবহার করার জন্য পদক্ষেপ
অত্যন্ত সক্রিয় শুষ্ক খামির ব্যবহার করার জন্য নিম্নলিখিত একটি সাধারণ পদ্ধতি (উদাহরণ হিসাবে স্টিমড বান তৈরি করা):
| পদক্ষেপ | অপারেটিং নির্দেশাবলী | নোট করার বিষয় |
|---|---|---|
| 1. খামির সক্রিয় করুন | 100 মিলি উষ্ণ জলে (প্রায় 35 ℃) 5 গ্রাম খামির এবং 10 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং এটি 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন | খুব বেশি জলের তাপমাত্রা খামিরকে মেরে ফেলবে |
| 2. নুডলস kneading | 500 গ্রাম ময়দার মধ্যে খামিরের জল ঢেলে একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে ফেটিয়ে নিন | ময়দার সাথে খামিরের প্রস্তাবিত অনুপাত হল 100:1 |
| 3. এক গাঁজন | প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 25-30°C তাপমাত্রায় 1-1.5 ঘন্টার জন্য গাঁজন করুন | এটি আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত গাঁজন করুন এবং আপনার আঙুল দিয়ে খোঁচা দিলে পিছনে সঙ্কুচিত না হয়। |
| 4. প্লাস্টিক সার্জারি | বিভাজন এবং নিষ্কাশন পরে ছাঁচনির্মাণ | অতিরিক্ত ঘষা এড়িয়ে চলুন |
| 5. সেকেন্ডারি গাঁজন | এটি 20-30 মিনিটের জন্য বসতে দিন | ভলিউম 1.5 গুণ বৃদ্ধি করা যেতে পারে |
| 6. স্টিমিং | পাত্রে ঠান্ডা জল ঢালুন এবং 15 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে বাষ্প করুন | আঁচ বন্ধ করুন এবং ঢাকনা খোলার আগে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। |
3. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
নেটিজেনদের মধ্যে সাম্প্রতিক আলোচিত বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে সংগঠিত:
| প্রশ্ন | কারণ | সমাধান |
|---|---|---|
| ময়দা ferment না | খামির ব্যর্থতা/জলের তাপমাত্রা খুব বেশি/অত্যধিক চিনি এবং লবণ | খামিরের কার্যকলাপ পরীক্ষা করুন এবং জলের তাপমাত্রা ≤40℃ এ নিয়ন্ত্রণ করুন |
| গাঁজন ওভার | সময় খুব বেশি/তাপমাত্রা খুব বেশি | 25-28℃ হল সর্বোত্তম গাঁজন তাপমাত্রা |
| সমাপ্ত পণ্য টক হয় | সেকেন্ডারি গাঁজন সময় খুব দীর্ঘ | দ্বিতীয় পরিবেশনের সময়টি 30 মিনিটের মধ্যে ছোট করুন |
4. উদ্ভাবনী ব্যবহারের জন্য সুপারিশ
ইস্টের নতুন ব্যবহার যা সম্প্রতি সামাজিক প্ল্যাটফর্মে জনপ্রিয়:
1.টক ক্রাস্ট পিজা: অ্যাঞ্জেল ইস্ট + হাই-গ্লুটেন ময়দা ব্যবহার করুন 24-ঘন্টা রেফ্রিজারেটেড গাঁজানো ময়দা তৈরি করতে, যার একটি খাস্তা জমিন রয়েছে।
2.এয়ার ফ্রায়ার রুটির খামির সংস্করণ: 200 গ্রাম ময়দা + 3 গ্রাম খামির + 1 ডিম, 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 12 মিনিটের জন্য বেক করুন
3.পেট পুষ্টিকর খামির porridge: বাজরা পোরিজ রান্না করার পরে, 0.5 গ্রাম খামির যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন (সম্প্রতি একটি জনপ্রিয় স্বাস্থ্য বিষয়)
5. সংরক্ষণের দক্ষতা
1. না খোলা শুকনো খামিরের শেলফ লাইফ 2 বছর। ছোট প্যাকেজ কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় (5 গ্রাম/ব্যাগ)
2. খোলা খামির একটি ক্লিপ দিয়ে সীলমোহর করা প্রয়োজন এবং 1 মাসের জন্য তার কার্যকলাপ বাড়ানোর জন্য রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা প্রয়োজন।
3. খামির কার্যকলাপ পরীক্ষা করুন: চিনির জলে খামির দ্রবীভূত করুন। যদি ফেনা 10 মিনিটের মধ্যে প্রদর্শিত হয়, এটি কার্যকর।
এই কৌশলগুলি আয়ত্ত করে, আপনি অ্যাঞ্জেল ইস্টের ভূমিকায় সম্পূর্ণ অভিনয় দিতে পারেন এবং সহজেই তুলতুলে এবং মিষ্টি পেস্ট্রি তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি অন্যান্য প্রশ্নের সম্মুখীন হন, আলোচনা করার জন্য মন্তব্য এলাকায় একটি বার্তা ছেড়ে দিন!
বিশদ পরীক্ষা করুন
বিশদ পরীক্ষা করুন
bn
